Carta
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO (3 unidades)
LAS BRAVAS, CON ALIOLI Y SALSA DE PIMENTÓN AHUMADO
MINI-BURGUER CON CHEDDAR, TOMATES CHERRY CONFITADOS Y MAYONESA DE TRUFA
PIMIENTOS DE PADRÓN
GAMBAS PICANTONAS
CRUJIENTE DE KALE CON MAYONESA DE KIMCHI
TOMATES CONFITADOS CON EMULSIÓN DE ALBAHACA Y ESPUMA DE QUESO IDIAZÁBALAL VAPOR
MEJILLONES AL VAPOR
RAVIOLIS CRUJIENTES RELLENOS DE CAMEMBERT Y TRUFA CON CHUTNEY DE PIÑA (5 uni.)
QUESO TOMINO AL HORNO CON GUANCIALE Y CONFITURA DE TOMATE Y JENGIBRE
FINGERS DE POLLO EN TEMPURA CON MAYONESA DE SOJA
TACOS AL ESTILO MEXICANO DE COCHINITA PIBIL CON GUACAMOLE, CEBOLLA ROJA Y SALSA DE CHILIS AHUMADOS (2 unidades)
TABLA DE QUESOS CON CONFITURA DE ARÁNDANOS Y NUECES [FLOR DE NEU (de pasta blanda de leche de vaca) / ALTEJÓ (leche de vaca) / IDIAZÁBAL (madurado de leche de oveja) / OSSAU-IRATY (madurado de leche de oveja)]
PLATO DE CECINA DE VACA VIEJA DE LEÓN CON PAN DE CRISTAL CON TOMATE
PLATO DE JAMÓN IBÉRICO CON PAN DE CRISTAL CON TOMATE
STRACCIATELLA CON CRUJIENTE DE RÚCULA Y EMULSIÓN DE ALBAHACA
ENSALADA DE RÚCULA CON PERA CARAMELIZADA, QUESO GORGONZOLA Y NUECES
ENSALADA CON DELICIAS DE BRIE, CECINA DE LEÓN Y CONFITURA DE TOMATE Y JENGIBRE
Bocadillo de entraña de TERNERA con queso provolone y salsa anticuchera
Bocadillo de Pollo, queso brie, sobrasada y salsa de miel y mostaza
Bocadillo de roast-beef, parmesano, tomate y RÚCULA con salsa tonnata
Bocadillo de Burrata ahumada, tomate, RÚCULA Y emulsión de albahaca
TATAKI DE ATÚN CON PURÉ DE BERENJENA AHUMADA Y SALSA PONZU
VITELLO TONNATO
CANELÓN DE RAGÚ DE PATO CON BECHAMEL DE SETAS Y CRUMBLE DE QUESO PARMESANO
CEVICHE DE CORVINA CON EMULSIÓN DE AJÍ AMARILLO Y CRUJIENTE DE PLÁTANO MACHO
BOURGUIGNON DE MELOSO DE TERNERA CON GRATÉN DE PATATAS
COSTILLAR DE CERDO COCIDO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA BARBACOA Y PATATAS
TAGLIATA DE BUEY CON CREMA DE GORGONZOLA Y REDUCCIÓN DE JUGO DE CARNE
COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA
PASTEL DE QUESO CON FRUTOS ROJOS
MOUSSE DE CHOCOLATE
TARTE TATIN
ESPUMA DE TIRAMISÚ
HELADO DE MANDARINA
BROWNIE CON NATA
CARROTCAKE - BIZCOCHO DE ZANAHORIA
BODEGAS ALCONDE
ROSA DEL MONTSANT
ENNAK
OSTATU Crianza
ESPELT VidiVí
CERCIVM de Mas Llunes
COJÓN DE GATO Crianza
CARA NORD Criança 6 mesos
Tomàs Cusiné LLEBRE
LLÀGRIMES DE TARDOR
RAUL CALVO Crianza
DÈRIA Criança de 6 mesos
DUC DE FOIX
JOSE GALO
TRIAY
ITSASMENDI
MYSTI Blanc
EL ALBA de Finca Albert
SISQUELLA de Clos Pons
ERMITA D'ESPIELLS
GRAMONA GESSAMÍ
SARDASOL ROSADO
AURORA D'ESPIELLS
CAVA BERDIÉ Rupestre Reserva Guarda Superior
